TRISKELA – Novembre 2025

Pour cette première mobilité de groupe Erasmus +, cap vers la Sicile pour nos apprenti.es sommeliers cavistes, en collaboration avec les étudiant.es de l’Istituto Istruzione Superiore « I. e V. Florio » situé à Trapani et Erice.

Triskela, notre tout premier projet de mobilité de groupe ERASMUS + est né d’une envie de proposer à nos apprenti.es sommeliers – cavistes une ouverture sur le monde et ses pratiques viti-vinicoles.

Ce voyage pédagogique s’est assez naturellement tourné vers la Sicile car il s’agit du plus grand vignoble italien en production biologique et engagé depuis plus de 20 ans dans des pratiques éco-responsables et durables.

La collaboration avec l’Istituto « I. e V. Florio » sera l’occasion pour tous les apprenti.es de partager leurs savoirs autour de la gastronomie de nos 2 régions, du service et des accords mets et vins.

Triskela est le fruit de la rencontre entre nos 2 cultures européennes :

– le Triskell, symbole breton de la force et du mouvement

– la Trinacria, emblème sicilien représentant l’île et son histoire.

Réunis, ils forment Triskela, nom de notre premier projet ERASMUS + autour du vin et de la gastronomie qui unit donc Bretagne et Sicile.

– Découvrir la filière vitivinicole sicilienne bio et ses pratiques éco-responsables et durables

– Faire découvrir des mets et des vins bretons

– Collaborer, autour de la gastronomie, avec des étudiants italiens

– Préparer une restitution de ces pratiques, à destination des vignerons bretons, prévue en janvier 2026, au lycée de Kerplouz LaSalle à Auray

– Visites de domaines et de coopératives 

– Visite des plateaux techniques du lycée hôtelier et du patrimoine local

– Collaboration gastronomique entre apprenti.es autour d’un repas sicilien, de la cuisine au service du vin

– Animation d’ateliers d’accords Mets & Vins bretons par nos apprenti.es 

– Partage et pratique de la dégustation intuitive