Bloc 1 : Elaborer une offre de vins et autres produits nobles :
- Mise en situation professionnelle reconstituée écrite portant sur la recherche et la sélection des vins et autres boissons pour un client particulier, une boutique ou un réseau de distribution.
Bloc 2 : Assurer la vente de vins et autres produits nobles :
- Mise en situation professionnelle reconstituée écrite et orale
- Questionnaire de connaissances
- portant sur le pilotage des ventes, l’élaboration de stratégies de commercialisation de produits de caves et la gestion de stocks.
Bloc 3 : Conseiller une offre de vins et autres produits nobles :
- Épreuve pratique d’accords Mets et Vins écrite
- Épreuve pratique d’accords Mets et Vins orale
- Questionnaire de connaissances en rapport avec la découverte des vins et autres boissons.
Bloc 4 : Promouvoir l’offre de vins et autres produits nobles sur les marchés français et internationaux :
- Réalisation d’un dossier de projet évènementiel visant à promouvoir les vins, les spécialités culinaires et gastronomiques et autres produits sur les marchés français et internationaux.
- Présentation orale
Bloc 5 : Gérer et développer une activité de sommelier caviste :
- À partir d’un sujet évènementiel, présentation d’une étude de marché, d’un bilan prévisionnel, définition d’un seuil de rentabilité en rapport avec la gestion et le développement d’une activité de Sommelier Caviste Ambassadeur en Gastronomie.
Cette formation Sommelier Caviste certifie 5 blocs de compétences, que les participants peuvent valider indépendamment les uns des autres. Les blocs acquis le sont à vie.
Référentiel de formation : RNCP39204 – Sommelier – caviste – France Compétences