VITAE EUROPA – Octobre 2026
Dans le cadre du programme Erasmus+, le CFA Les 3B met en œuvre le projet VITAE EUROPA, une mobilité professionnelle destinée à 25 apprenti.e.s de la formation Sommelier Caviste. Pendant une semaine, les apprenti.e.s se rendront en Sicile, au sein de l’Istituto I & V Florio, notre partenaire européen, situé au cœur d’une région viticole engagée dans l’agriculture biologique.
Cette mobilité a pour ambition de faire découvrir aux apprenti.e.s d’autres pratiques viticoles et professionnelles, tout en les sensibilisant aux enjeux environnementaux qui transforment aujourd’hui le secteur du vin. Elle leur permettra également de développer leur anglais professionnel, leurs compétences en sommellerie et leur ouverture culturelle et européenne.
Les objectifs du projet
Développer les compétences professionnelles et environnementales
Les apprenti.e.s découvriront les pratiques de viticulture biologique et biodynamique et pourront réfléchir aux enjeux de la transition écologique dans la filière vitivinicole. L’objectif est de leur permettre d’intégrer davantage ces enjeux dans leurs futures pratiques professionnelles.
Renforcer l’ouverture européenne
Le projet permettra aux apprenti.e.s de mieux comprendre les initiatives européennes en faveur de l’environnement et de l’agriculture biologique, tout en développant leur sentiment d’appartenance à l’Europe et leur capacité à évoluer dans un contexte professionnel international.
🍇 Des compétences pour leur avenir professionnel
Au-delà de la découverte de la Sicile, cette expérience permettra aux apprentis de renforcer leurs connaissances des vins italiens et siciliens, leurs compétences en sommellerie, service, dégustation et accords mets & vins, ainsi que leur capacité à animer des ateliers. Ils développeront également leur anglais professionnel, leurs compétences interculturelles et leurs connaissances des pratiques viticoles durables.
Jour 1
Jour 2
Jour 3
Jour 4
Jour 5
🇮🇹 Jour 1 en Sicile.
Nos apprenti.e.s Sommeliers-Cavistes ont découvert l’ Istituto Superiore “I & V Florio” et rencontré les étudiant.e.s sicilien.ne.s. Ensemble, ils ont préparé les ateliers de dégustation avant de passer aux présentations l’après-midi.
Le midi, place à la découverte de la cuisine locale avec une street food sicilienne préparée par les étudiant.e.s de l’Istituto.
L’après-midi, place aux dégustations ! Nos apprenti.e.s ont présenté leur sélection et partagé leur savoir-faire avec les étudiant.e.s sicilien.ne.s.
🇮🇹 Jour 2 en Sicile.
Nos apprenti.e.s Sommeliers-Cavistes ont retrouvé les étudiant.e.s de l’Istituto pour une nouvelle journée autour de la dégustation.
Observer, sentir, goûter, échanger… Les dégustations sensorielles ont permis de partager leurs connaissances et leurs expériences avec les étudiant.e.s, puis avec les professeur.e.s.
Mais le vin n’était pas le seul sujet au programme. Louise a présenté le travail réalisé par nos apprenti.e.s sur le cadre européen pour favoriser l’agriculture biologique. Un travail que nous vous présenterons plus en détail dans quelques jours dans une publication dédiée.
Et pour le déjeuner, nos apprenti.e.s ont découvert deux spécialités préparées par les étudiant.e.s en cuisine : les anellini à la palermitaine et la genovese à la ricotta.
🇮🇹 Jour 3 en Sicile.
Nos apprenti.e.s Sommeliers-Cavistes poursuivent leur découverte de la Sicile avec une nouvelle étape à Erice ! Ils ont pu découvrir le second établissement de l’Istituto et profiter d’une visite guidée du village avec la professeure de français Lorj.
À midi, place à la gastronomie sicilienne avec un déjeuner préparé par les étudiant.e.s de l’Istituto : caponata, pasta alla Norma et cassata sicilienne. Pour accompagner ces spécialités, des vins siciliens ont été proposés, avec de beaux accords à découvrir.
Et la journée réservait encore une surprise ! Lorj a improvisé une visite pour découvrir une production d’huile d’olive et participer à une dégustation.
🇮🇹 Jour 4 en Sicile.
Nos apprenti.e.s Sommeliers-Cavistes partent à la découverte de plusieurs domaines viticoles emblématiques de la région.
Au programme : Cantine Florio, Marchese delle Saline, Marco De Bartoli et Azienda Agricola Barraco.
L’occasion de découvrir différents domaines, leurs univers et leurs approches du vin. De nouvelles rencontres et découvertes professionnelles pour enrichir leur expérience et porter un autre regard sur les vins italiens.
🇮🇹 Jour 5 en Sicile.
Pour cette dernière journée, nos apprenti.e.s Sommeliers-Cavistes ont poursuivi leur exploration du vignoble sicilien avec la visite de Tonnino, Possente et Aldo Viola.
De nouvelles découvertes pour approfondir leurs connaissances des vins siciliens et enrichir leur expérience professionnelle.
Mais la journée leur réservait encore une surprise ! De retour aux appartements, nos apprenti.e.s ont eu la chance de profiter d’une dégustation privée de Colle dei Gessi. Une belle façon de terminer cette aventure autour du vin !
🍷 Cinq jours de rencontres, de découvertes et de partage qui laisseront, on l’espère, de beaux souvenirs à nos apprenti.e.s.
