Bloc 1 : Elaborer une offre de vins et autres produits nobles :
- Mise en situation professionnelle à partir d’une étude de cas, à l’écrit.
- Analyse sensorielle (dégustation de vin) avec fiche d’analyse sensorielle à renseigner.
Bloc 2 : Assurer la vente de vins et autres produits nobles :
- Mise en situation professionnelle à partir d’une étude de cas, à l’écrit .
- Mise en situation professionnelle reconstituée, à l’oral devant le Jury (jeux de rôle).
Bloc 3 : Conseiller et faire découvrir des vins et autres produits nobles :
- Mise en situation professionnelle à partir d’une étude de cas, à l’écrit.
- Analyse sensorielle (dégustation de vin) avec fiche d’analyse sensorielle à renseigner.
Bloc 4 : Promouvoir l’offre de vins et autres produits nobles sur les marchés français et internationaux :
- Mise en situation professionnelle à partir d’une étude de cas, à l’écrit.
Bloc 5 : Gérer et développer une activité de sommelier caviste :
- Mise en situation professionnelle à partir d’une étude de cas, à l’écrit.
- Mise en situation professionnelle reconstituée, à l’oral devant le Jury (jeux de rôle).
Chaque bloc peut être acquis indépendamment des autres, et pour une durée à vie.
Tous les blocs doivent être acquis pour valider la certification.
Référentiel de formation : RNCP35867 – Sommelier – caviste – France Compétences