Le titre de Sommelier Caviste (Ambassadeur en Gastronomie) est reconnu par l’Etat, de niveau 4 (Bac) et enregistré au Registre National des Certifications Professionnelles (RNCP 35867).

Le créateur et certificateur de cette formation est Franck THOMAS Formation : https://franckthomas.fr).

Cette formation est une Certification comprenant 5 blocs de compétences qui peuvent être validés indépendamment les uns des autres, et pour une durée à vie :

Elaborer une offre de vins et autres produits nobles
– Assurer la vente de vins et autres produits nobles
– Conseiller et faire découvrir des vins et autres produits nobles
– Promouvoir l’offre de vins et autres produits nobles sur les marchés français et internationaux
– Gérer et développer une activité de sommelier-caviste

Statistiques

Taux de satisfaction global

4,6/5

Nombre de Stagiaires en 2021

85

Taux d’obtention du titre en 2021

100%

Taux de poursuite d’étude en 2021

9%

Taux d’interruption en cours de formation en 2021

9%

Taux d’insertion professionnelle en 2021

73%

Taux d’obtention du titre : nombre de stagiaires ayant validé leur certification sur le nombre de stagiaires présents le jour de l’examen.
Les taux de satisfaction, taux de poursuites d’études, taux d’interruption en cours de formation et taux d’insertion professionnelle dans la filière vin sont renseignés suite à des questionnaires de satisfaction et des enquêtes.

Valeurs ajoutées du CFA Les 3B :
– 100% de placement en entreprise
– Formation préparant à tous les métiers du vin
– Cadre unique des 3B : microbrasserie, cave à vin, bière et spiritueux, bar.
Ces indicateurs seront disponibles sur le site de diffusion : https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil

Les missions du Sommelier Caviste :

Le sommelier caviste est un expert en vin et produits nobles (spiritueux, cocktail, bière, thé, café, fromage…) pour le compte de restaurants, de cavistes, négociants ou autres acteurs de la filière vin (B to B) ou de particuliers en points de vente (caves), bars à vins, restaurants et grandes surfaces notamment (B to C).
Il élabore des cartes de vins, sélectionne les bouteilles en fonction des stocks de sa cave et positionne les tarifs de vente. Il intervient dans la gestion des vins, de leur vieillissement et gère l’ensemble du cycle de commercialisation de l’achat auprès du vigneron à la vente des bouteilles. 

En tant qu’expert il est sollicité pour sélectionner des associations entre des vins ou des alcools et des mets. Véritable représentant de la gastronomie, du vin, des alcools, des thés, des cafés et des savoir-faire associés, c’est d’abord un commercial qui assure la promotion et la vente des différents produits. Il transmet la culture du vin et de divers produits nobles, en explique les spécificités à travers des conseils, des dégustations ou encore des événements de promotions ou de découverte.

Il peut être amené à gérer une équipe et une activité.

Depuis plusieurs années, le métier de sommelier-caviste est impacté par des mutations diverses : évolution des habitudes alimentaires de la société, consommation responsable, concurrence étrangère, introduction des outils numériques, œnotourisme…

La certification «Sommelier-Caviste» apporte l’ensemble des compétences requises à l’exercice du métier de sommelier- caviste sur un marché international.

Outre le vin, la certification apporte aussi des compétences de commercialisation sur des produits complémentaires dits « nobles » : boissons alcoolisées françaises et étrangères (spiritueux et alcools forts, cocktails, bières) et produits (thé, café, fromage). 

Consultez la fiche RNCP